7 street foods à essayer absolument en République Démocratique du Congo
La République Démocratique du Congo (RDC) ne se découvre pas uniquement à travers ses paysages et sa culture… mais aussi à travers sa cuisine de rue, riche en saveurs et en surprises ! Dans les rues de Kinshasa, Lubumbashi, Goma ou encore Kisangani, des stands colorés vous invitent à goûter à des spécialités locales authentiques.
Voici 7 street foods congolais à ne pas manquer lors de votre séjour.
1. 🐟 Le Liboke (poisson braisé en feuille de bananier)
Préparé à base de poisson (souvent du poisson chat, capitaine ou viande de porc), le liboke est mariné avec des épices locales, des oignons, du piment, puis enveloppé dans une feuille de bananier avant d’être grillé. Il est servi avec du chikwangue, manioc (foufou) ou du riz. Un vrai délice de rue !
2. 🍗 Le Poulet mayo
Ce classique de Kinshasa est un poulet grillé et nappé d’une sauce mayonnaise-moutarde légèrement pimentée. On le déguste souvent avec du chikwangue, des frites ou du pain. C’est le plat incontournable des soirées en terrasse.
3. 🌽 Le Chikwangue
Fait à base de manioc fermenté, le chikwangue est un accompagnement emblématique souvent vendu sous forme de rouleau enveloppé dans des feuilles. On le mange avec du poisson, de la viande ou des sauces pimentées vendues dans la rue.
4. 🍢 Les Brochettes (nyama choma)
Que ce soit du bœuf, du poulet ou parfois du porc, les brochettes sont grillées devant vous, accompagnées de bananes plantains frites, de patates douces ou de frites classiques. Très populaires en soirée ou dans les marchés animés.
5. 🍌 Les Bananes plantains frites (makemba)
Sucrées ou salées, les bananes plantains frites sont servies en snack dans presque tous les coins de rue. Elles accompagnent de nombreux plats ou se dégustent seules en cas de petite faim.
6. 🥖 Le pain à la saucisse ou au poisson
Un street snack très prisé à Kinshasa : un petit pain garni d’une saucisse grillée ou d’un morceau de poisson frit, souvent accompagné d’un peu de piment et de légumes râpés. Pratique, bon marché et savoureux.
7. 🍚 Le riz sauté local
Ce riz frit à la mode congolaise est souvent préparé avec des restes de viande, des légumes sautés et parfois même des œufs. On le trouve dans des petites gargotes ou chez les vendeurs ambulants en soirée.
📍Où les trouver ?
La plupart de ces plats sont disponibles dans les quartiers populaires comme Matonge, Bandal, Lemba, ou encore dans les marchés comme Gambela et Victoire à Kinshasa. Ils sont également présents dans d’autres grandes villes du pays.
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Bon appétit et bon voyage gastronomique en RDC ! 🇨🇩
